Tylko w Dolinie Krzemowej długoletni założyciel startupu technologicznego znajduje drugą karierę w robocie wytwarzającym czekoladę.

Nate Saal studiował biofizykę molekularną i biochemię na Uniwersytecie Yale po ukończeniu Palo Alto High School w 1990 roku. Po powrocie do Palo Alto szybko przeniósł się z nauki do Internetu, zakładając pierwszą, jak mówi, internetową usługę aktualizacji oprogramowania w 1996 roku Następnie założył więcej firm technologicznych, a później pracował dla CNET i Cisco.

Ale w dzisiejszych czasach jest zanurzony w czekoladzie – konkretnie w czekoladzie wyprodukowanej przez urządzenie nablatowe, które stworzył, o nazwie CocoTerra.Eleganckie, białe urządzenie, które wygląda jak duży, futurystyczny ekspres do kawy, wykorzystuje algorytmy, sprzęt i aplikację na smartfona, aby w około dwie godziny przekształcić stalówki kakaowe, mleko w proszku, kakao w proszku i cukier w czekoladę.

Saal wiąże duże nadzieje z maszyną, która nie została jeszcze wydana.W erze automatyzacji, gdzie roboty robią pizzę i ramen oraz dostarczają nasze jedzenie, widzi on, że CocoTerra robi coś innego: wykorzystuje technologię do pogłębiania, a nie zakłócania połączenia ludzi ze sposobem wytwarzania ich jedzenia.

„Nie staramy się dobijać technologii ze względu na samą technologię ponad to, aby ją wyabstrahować, odebrać kreatywność” – powiedział.„Próbujemy stworzyć zupełnie nową kategorię ludzi, którzy potrafią teraz robić czekoladę”.

Podczas gdy kariera zawodowa Saala koncentrowała się na technologii, zawsze spędzał weekendy na domowych eksperymentach żywieniowych, takich jak hodowanie pszczół i uprawa winogron i oliwek, aby od podstaw produkować wino i oliwę z oliwek.Fascynuje go „głęboka nauka” tych działań.

Jednak produkcja czekolady nie była w jego repertuarze.Dopiero kilka lat temu zabrał swojego szwagra, który pracuje w branży kawowej, na degustację czekolady, a rozmowa o podobieństwach między tymi dwiema branżami dała mu do myślenia.Jego brat wysunął hipotezę, że domowe ekspresy do kawy pozwoliły większej liczbie osób zrozumieć i docenić kawę w sposób, jakiego nie doświadczyła czekolada.Odkrył, że ludzie robili czekoladę w domu, ale był to długotrwały proces, który wymagał posiadania kilku drogich urządzeń.

„Jest maszynka do chleba, maszyna do lodów i sokowirówka, i maszyna do makaronu, zaparzacz do herbaty i ekspres do kawy — każda główna kategoria żywności ma sprzęt AGD.Bardzo szybko odkryłem, że nie ma czegoś takiego (dla czekolady)” – powiedział Saal.

Kształcił się, uczęszczając na zajęcia z wyrobu czekolady, w tym na obóz treningowy w Madre Chocolate na Hawajach.Po powrocie do Palo Alto wraz z zespołem zabrał się do projektowania urządzenia, które mogłoby połączyć wszystkie etapy procesu produkcji czekolady — mielenie, rafinację, konszowanie, temperowanie i formowanie — w jednej maszynie.Zazwyczaj miele ona ziarna kakaowe jednego pochodzenia przez około pół godziny, używając kulek ze stali nierdzewnej, a następnie rafinuje masło kakaowe, cukier i mleko w proszku.Konszowanie to „powolna manipulacja lub mieszanie czekolady w podwyższonych temperaturach, aby pomóc pozbyć się niepożądanych smaków” – powiedziała dyrektor ds. operacyjnych Karen Alter.Nazwany na cześć sprzętu w kształcie muszli, jest to część procesu, który jest często pokazywany podczas wycieczek po fabrykach czekolady, powiedziała, z dużymi kadziami z łopatkami, które powoli przesuwają płynną czekoladę.

Następny krok, temperowanie, polega na ochłodzeniu składników do określonej temperatury, która utworzy specyficzną strukturę kryształu zarodkowego w cząsteczkach masła kakaowego – wyjaśnił entuzjastycznie Saal.Kryształy zestalają się, tworząc błyszczącą, twardą czekoladę.Opatentowana wirówka wewnątrz maszyny chłodzi i wiruje czekoladę w celu usunięcia bąbelków.

Ostatecznym rezultatem jest forma czekolady w kształcie pierścienia, pół funta, a nie tradycyjna prostokątna tabliczka.

Z tyłu technologia pozwala na taki poziom dostosowania, że ​​twórcy CocoTerra mają nadzieję, że urządzenie będzie tak samo atrakcyjne dla ekspertów, jak i dla nowicjuszy.Oparty na chmurze system receptur, dostępny online lub za pośrednictwem aplikacji, prowadzi Cię od początku do końca w recepturze.Ludzie mogą albo domyślnie stosować przepisy CocoTerra, takie jak gorzka czekolada 62% lub mleczna czekolada z migdałami, albo dostosowywać je, od poziomu słodyczy i kremowości, przez dodane smaki i składniki, po temperaturę temperowania.Ludzie mogą łatwo kontrolować alergie lub ograniczenia dietetyczne.

CocoTerra będzie sprzedawać podstawowe składniki bezpośrednio klientom, koncentrując się na uczciwym handlu, etycznie uprawianych stalówkach lub ludzie mogą używać własnych.Ci, którzy są wystarczająco zaawansowani, aby prażyć i łuskać własne ziarna kakaowca, nadal mogą to robić, umieszczać je w maszynie, a następnie tworzyć własne przepisy.

Produkcja wysokiej jakości czekolady w dwie godziny jest dla wielu pracowników branży czekoladowej „oszałamiająca”, powiedział Saal.

„Kiedy pierwszy raz rozmawiałem z nimi przez telefon, myślałem, że są całkowicie szaleni” – powiedział CNBC John Scharffenberger.Scharffenberger, który był współzałożycielem Scharffen Berger w San Francisco w 1997 roku, zanim pojawiła się mała partia czekolady rzemieślniczej, jest teraz inwestorem CocoTerra i nazywa to „naturalnym przedłużeniem ruchu czekolady rzemieślniczej”.

Firma nie ujawni ceny maszyny, która, jak twierdzą, jest pierwszym na świecie producentem czekolady stołowej.CocoTerra pozyskała ponad 2 miliony dolarów inwestycji i obecnie koncentruje się na większej rundzie, aby sfinansować wprowadzenie na rynek urządzenia.

„Chodzi o ewolucję technologii wytwarzania czekolady.Ale także sprawia, że ​​jest dostępny” – powiedział Saal.„Udostępniamy to ludziom, korzystając z inteligentnej inżynierii mechanicznej i oprogramowania, aby były dostępne, dzięki czemu można teraz skupić się na takich rzeczach, jak smak i receptura, wygląd, projekt i rzemiosło”.

Tylko w Dolinie Krzemowej długoletni założyciel startupu technologicznego znajduje drugą karierę w robocie wytwarzającym czekoladę. Nate Saal studiował biofizykę molekularną i biochemię na Uniwersytecie Yale po ukończeniu Liceum Palo Alto w 1990 roku. Po powrocie do Palo Alto szybko zmienił pozycję. od nauki do internetu, w 1996 roku założył, jak mówi, pierwszą internetową usługę aktualizacji oprogramowania. Później założył więcej firm technologicznych, a później pracował dla CNET i Cisco. wykonane przez urządzenie nablatowe, które stworzył o nazwie CocoTerra.Eleganckie, białe urządzenie, które wygląda jak duży, futurystyczny ekspres do kawy, wykorzystuje algorytmy, sprzęt i aplikację na smartfona, aby w około dwie godziny przekształcić stalówki kakaowe, mleko w proszku, kakao w proszku i cukier w czekoladę. Saal pokłada duże nadzieje w maszynie, który jeszcze nie został wydany.W erze automatyzacji, gdzie roboty robią pizzę i ramen oraz dostarczają nasze jedzenie, widzi on, że CocoTerra robi coś innego: wykorzystuje technologię do pogłębiania, a nie zakłócania połączenia ludzi ze sposobem wytwarzania ich jedzenia. technologia dla samej technologii, a ponadto, aby ją wyabstrahować, aby odebrać kreatywność” – powiedział.„Próbujemy stworzyć zupełnie nową kategorię ludzi, którzy potrafią teraz wytwarzać czekoladę”. Chociaż kariera zawodowa Saala koncentrowała się na technologii, zawsze wypełniał swoje weekendy własnymi eksperymentami żywieniowymi, takimi jak hodowanie pszczół, uprawa winogron i oliwek dla zrobić wino i oliwę z oliwek od podstaw.Fascynuje go „głęboka nauka” tych działań. Czekolady nie miał jednak w jego repertuarze.Dopiero kilka lat temu zabrał swojego szwagra, który pracuje w branży kawowej, na degustację czekolady, a rozmowa o podobieństwach między tymi dwiema branżami dała mu do myślenia.Jego brat wysunął hipotezę, że domowe ekspresy do kawy pozwoliły większej liczbie osób zrozumieć i docenić kawę w sposób, jakiego nie doświadczyła czekolada.Ludzie rzeczywiście robili czekoladę w domu, ale był to długi proces, który wymagał posiadania kilku drogich urządzeń, jak stwierdził. Jest maszyna do chleba, maszyna do lodów, sokowirówka, maszyna do makaronu, zaparzacz do herbaty i ekspres do kawy — każdy główna kategoria żywności ma sprzęt AGD.Bardzo szybko odkryłem, że nie ma czegoś takiego (dla czekolady)” – powiedział Saal. Kształcił się, uczęszczając na zajęcia z czekolady, w tym na obóz szkoleniowy w Madre Chocolate na Hawajach.Po powrocie do Palo Alto wraz z zespołem zabrał się do projektowania urządzenia, które mogłoby połączyć wszystkie etapy procesu produkcji czekolady — mielenie, rafinację, konszowanie, temperowanie i formowanie — w jednej maszynie.Zazwyczaj miele ona ziarna kakaowe jednego pochodzenia przez około pół godziny, używając kulek ze stali nierdzewnej, a następnie rafinuje masło kakaowe, cukier i mleko w proszku.Konszowanie to „powolna manipulacja lub mieszanie czekolady w podwyższonych temperaturach, aby pomóc pozbyć się niepożądanych smaków” – powiedziała dyrektor ds. operacyjnych Karen Alter.Nazwany na cześć sprzętu w kształcie muszli, jest to część procesu, który jest często pokazywany podczas wycieczek po fabrykach czekolady, powiedziała, z dużymi kadziami, w których łopatki powoli przesuwają płynną czekoladę. Następny krok, temperowanie, obejmuje schłodzenie składników do określonej temperatury, która wytworzy specyficzną strukturę kryształu zarodkowego w cząsteczkach masła kakaowego, wyjaśnił entuzjastycznie Saal.Kryształy zestalają się, tworząc błyszczącą, twardą czekoladę.Opatentowana wirówka wewnątrz maszyny chłodzi i wiruje czekoladę w celu usunięcia bąbelków. Ostatecznym rezultatem jest forma czekolady w kształcie pierścienia, pół funta, a nie tradycyjny prostokątny baton. Twórcy CocoTerra mają nadzieję, że urządzenie będzie tak samo atrakcyjne dla ekspertów, jak i dla nowicjuszy.Oparty na chmurze system receptur, dostępny online lub za pośrednictwem aplikacji, prowadzi Cię od początku do końca w recepturze.Ludzie mogą albo domyślnie stosować przepisy CocoTerra, takie jak gorzka czekolada 62% lub mleczna czekolada z migdałami, albo dostosowywać je, od poziomu słodyczy i kremowości, przez dodane smaki i składniki, po temperaturę temperowania.Ludzie mogą łatwo kontrolować alergie lub ograniczenia dietetyczne. CocoTerra będzie sprzedawać podstawowe składniki bezpośrednio klientom, koncentrując się na uczciwym handlu, etycznie uprawianych stalówkach lub ludzie mogą używać własnych.Ci, którzy są wystarczająco zaawansowani, aby prażyć i łuskać własne ziarna kakaowca, nadal mogą to robić, umieszczać je w maszynie, a następnie tworzyć własne przepisy. Produkcja wysokiej jakości czekolady w ciągu dwóch godzin jest „oszałamiająca” dla wielu w branży czekoladowej, Saal powiedział. „Myślałem, że są całkowicie szaleni, kiedy po raz pierwszy rozmawiałem z nimi przez telefon” – powiedział John Scharffenberger CNBC.Scharffenberger, który był współzałożycielem Scharffen Berger w San Francisco w 1997 r., zanim pojawiły się małe partie czekolady rzemieślniczej, jest teraz inwestorem CocoTerra i nazywa to „naturalnym przedłużeniem ruchu rzemieślniczego czekolady”. Firma nie ujawni ceny za maszynę, o której twierdzą, że jest pierwszą na świecie stołową maszynką do czekolady.CocoTerra pozyskała ponad 2 miliony dolarów na inwestycje i obecnie koncentruje się na większej rundzie, aby sfinansować wprowadzenie na rynek urządzenia”. Chodzi o ewolucję technologii wytwarzania czekolady.Ale także sprawia, że ​​jest dostępny” – powiedział Saal.„Udostępniamy to ludziom, korzystając z inteligentnej inżynierii mechanicznej i oprogramowania, aby były dostępne, dzięki czemu można teraz skupić się na takich rzeczach, jak smak i receptura, wygląd, projekt i rzemiosło”.

Tylko w Dolinie Krzemowej długoletni założyciel startupu technologicznego znajduje drugą karierę w robocie wytwarzającym czekoladę.

Nate Saal studiował biofizykę molekularną i biochemię na Uniwersytecie Yale po ukończeniu Palo Alto High School w 1990 roku. Po powrocie do Palo Alto szybko przeniósł się z nauki do Internetu, zakładając pierwszą, jak mówi, internetową usługę aktualizacji oprogramowania w 1996 roku Następnie założył więcej firm technologicznych, a później pracował dla CNET i Cisco.

Ale w dzisiejszych czasach jest zanurzony w czekoladzie – konkretnie w czekoladzie wyprodukowanej przez urządzenie nablatowe, które stworzył, o nazwie CocoTerra.Eleganckie, białe urządzenie, które wygląda jak duży, futurystyczny ekspres do kawy, wykorzystuje algorytmy, sprzęt i aplikację na smartfona, aby w około dwie godziny przekształcić stalówki kakaowe, mleko w proszku, kakao w proszku i cukier w czekoladę.

Saal wiąże duże nadzieje z maszyną, która nie została jeszcze wydana.W erze automatyzacji, gdzie roboty robią pizzę i ramen oraz dostarczają nasze jedzenie, widzi on, że CocoTerra robi coś innego: wykorzystuje technologię do pogłębiania, a nie zakłócania połączenia ludzi ze sposobem wytwarzania ich jedzenia.

„Nie staramy się dobijać technologii ze względu na samą technologię ponad to, aby ją wyabstrahować, odebrać kreatywność” – powiedział.„Próbujemy stworzyć zupełnie nową kategorię ludzi, którzy potrafią teraz robić czekoladę”.

Podczas gdy kariera zawodowa Saala koncentrowała się na technologii, zawsze spędzał weekendy na domowych eksperymentach żywieniowych, takich jak hodowanie pszczół i uprawa winogron i oliwek, aby od podstaw produkować wino i oliwę z oliwek.Fascynuje go „głęboka nauka” tych działań.

Jednak produkcja czekolady nie była w jego repertuarze.Dopiero kilka lat temu zabrał swojego szwagra, który pracuje w branży kawowej, na degustację czekolady, a rozmowa o podobieństwach między tymi dwiema branżami dała mu do myślenia.Jego brat wysunął hipotezę, że domowe ekspresy do kawy pozwoliły większej liczbie osób zrozumieć i docenić kawę w sposób, jakiego nie doświadczyła czekolada.Odkrył, że ludzie robili czekoladę w domu, ale był to długotrwały proces, który wymagał posiadania kilku drogich urządzeń.

„Jest maszynka do chleba, maszyna do lodów i sokowirówka, i maszyna do makaronu, zaparzacz do herbaty i ekspres do kawy — każda główna kategoria żywności ma sprzęt AGD.Bardzo szybko odkryłem, że nie ma czegoś takiego (dla czekolady)” – powiedział Saal.

Kształcił się, uczęszczając na zajęcia z wyrobu czekolady, w tym na obóz treningowy w Madre Chocolate na Hawajach.Po powrocie do Palo Alto wraz z zespołem zabrał się do projektowania urządzenia, które mogłoby połączyć wszystkie etapy procesu produkcji czekolady — mielenie, rafinację, konszowanie, temperowanie i formowanie — w jednej maszynie.Zazwyczaj miele ona ziarna kakaowe jednego pochodzenia przez około pół godziny, używając kulek ze stali nierdzewnej, a następnie rafinuje masło kakaowe, cukier i mleko w proszku.Konszowanie to „powolna manipulacja lub mieszanie czekolady w podwyższonych temperaturach, aby pomóc pozbyć się niepożądanych smaków” – powiedziała dyrektor ds. operacyjnych Karen Alter.Nazwany na cześć sprzętu w kształcie muszli, jest to część procesu, który jest często pokazywany podczas wycieczek po fabrykach czekolady, powiedziała, z dużymi kadziami z łopatkami, które powoli przesuwają płynną czekoladę.

Następny krok, temperowanie, polega na ochłodzeniu składników do określonej temperatury, która utworzy specyficzną strukturę kryształu zarodkowego w cząsteczkach masła kakaowego – wyjaśnił entuzjastycznie Saal.Kryształy zestalają się, tworząc błyszczącą, twardą czekoladę.Opatentowana wirówka wewnątrz maszyny chłodzi i wiruje czekoladę w celu usunięcia bąbelków.

Ostatecznym rezultatem jest forma czekolady w kształcie pierścienia, pół funta, a nie tradycyjna prostokątna tabliczka.

Z tyłu technologia pozwala na taki poziom dostosowania, że ​​twórcy CocoTerra mają nadzieję, że urządzenie będzie tak samo atrakcyjne dla ekspertów, jak i dla nowicjuszy.Oparty na chmurze system receptur, dostępny online lub za pośrednictwem aplikacji, prowadzi Cię od początku do końca w recepturze.Ludzie mogą albo domyślnie stosować przepisy CocoTerra, takie jak gorzka czekolada 62% lub mleczna czekolada z migdałami, albo dostosowywać je, od poziomu słodyczy i kremowości, przez dodane smaki i składniki, po temperaturę temperowania.Ludzie mogą łatwo kontrolować alergie lub ograniczenia dietetyczne.

CocoTerra będzie sprzedawać podstawowe składniki bezpośrednio klientom, koncentrując się na uczciwym handlu, etycznie uprawianych stalówkach lub ludzie mogą używać własnych.Ci, którzy są wystarczająco zaawansowani, aby prażyć i łuskać własne ziarna kakaowca, nadal mogą to robić, umieszczać je w maszynie, a następnie tworzyć własne przepisy.

Produkcja wysokiej jakości czekolady w dwie godziny jest dla wielu pracowników branży czekoladowej „oszałamiająca”, powiedział Saal.

„Kiedy pierwszy raz rozmawiałem z nimi przez telefon, myślałem, że są całkowicie szaleni” – powiedział CNBC John Scharffenberger.Scharffenberger, który był współzałożycielem Scharffen Berger w San Francisco w 1997 roku, zanim pojawiła się mała partia czekolady rzemieślniczej, jest teraz inwestorem CocoTerra i nazywa to „naturalnym przedłużeniem ruchu czekolady rzemieślniczej”.

Firma nie ujawni ceny maszyny, która, jak twierdzą, jest pierwszym na świecie producentem czekolady stołowej.CocoTerra pozyskała ponad 2 miliony dolarów inwestycji i obecnie koncentruje się na większej rundzie, aby sfinansować wprowadzenie na rynek urządzenia.

„Chodzi o ewolucję technologii wytwarzania czekolady.Ale także sprawia, że ​​jest dostępny” – powiedział Saal.„Udostępniamy to ludziom, korzystając z inteligentnej inżynierii mechanicznej i oprogramowania, aby były dostępne, dzięki czemu można teraz skupić się na takich rzeczach, jak smak i receptura, wygląd, projekt i rzemiosło”.

Uwielbiam ten pomysł i nie mogę się doczekać, aż stanie się on publicznie dostępny!Bardzo fajna technologia i super kreatywny pomysł!Brzmi to jak przemyślana koncepcja, a możliwość stworzenia niestandardowej mieszanki dopasowanej do gustu lub pragnień dietetycznych jest świetna!Nie ma wzmianki o czasie, kiedy to zostanie wydane…??!!Potrzebuję jednego!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Wechat/whatsapp: + 86 15528001618 (Suzy)