Lily Vanilli jest bohaterką wśród tłumu jedzenia.Jest piekarzem samoukiem, który ma lojalnych zwolenników w swojej złożonej z kobiet piekarni we wschodnim Londynie.Stworzyła ciasta dla największych gwiazd muzyki, w tym Madonny i Eltona Johna.

Kiedy nadeszła blokada koronawirusa, skupiła się na dostępnych przepisach dla osób tkwiących w domu i wpadła na pomysł na ciasto czekoladowe bez mąki, którym zgodziła się podzielić z Bloombergiem.

„Kiedy uczyłam się piec, ciasto czekoladowe uważałam za znak rozpoznawczy dobrego piekarza” – mówi.„Niektóre przepisy były dość skomplikowane.Chciałem czegoś naprawdę prostego, ale jakości restauracji.

„Wymyśliłem to w formie zestawu i to naprawdę miało swój moment.To zamknięty projekt i wszyscy piekły w domu” – mówi.Zestawy są w sprzedaży tutaj lub możesz po prostu spróbować ugotować je od podstaw, ze składników zakupionych w sklepie, tak jak ja.Po raz pierwszy próbowałam upiec ciasto, a przepis jest niezwykle prosty.

Muszę przyznać, że mój wynik był mieszany.Ciasto wyglądało świetnie na patelni i smakowało wspaniale, z lekką, chrupiącą skórką i lepkim środkiem, który był bogaty, ale nie był zbyt ciężki.Niestety, z entuzjazmem zdecydowałem się przenieść go na talerz, gdy był jeszcze ciepły, po czym odpadły z niego kawałki.Więc proszę ucz się na moim błędzie i niech najpierw ostygnie.

⁠Wystarczy 7″ (18 cm) tortownica (8″ lub 9″)⁠trzepaczka, dwie miski i rondel⁠Kwadrat papieru do pieczenia⁠

225g (7,9 uncji) gorzkiej czekolady⁠90g ciemnego brązowego cukru⁠35g kakao w proszku⁠1 łyżeczka proszku do pieczenia⁠125g niesolonego masła⁠4 jajka

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).Użyj masła do nasmarowania 7-calowej formy do ciasta i przyklej papier do pieczenia.Papier powinien być za duży na patelnię i wystawać ponad krawędzie.

3. Posiekaj masło i czekoladę na małe kawałki i roztop je razem w kąpieli wodnej (metalowej lub szklanej misce umieszczonej na rondlu z kilkoma kroplami wody) na średnim ogniu.Mieszaj, aby powoli się stopiły.Mieszaj, aż wszystko się rozpuści i ostygnie.(Wskazówka: zdejmij miskę z ognia 3/4 czasu stopienia. Twoja mieszanka ostygnie, gdy reszta czekolady się topi. Alternatywnie możesz umieścić masło i czekoladę w misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej i stopić się przez 1,5 minuty w 30-sekundowych odstępach, mieszając po każdym wybuchu.)

4. W innej misce ubij ręcznie jajka trzepaczką przez około 20 sekund.5.Dodaj jajko do chłodnej mieszanki czekoladowej i ponownie trzepaczką ubij wszystko razem, aż zacznie wyglądać błyszcząco.6. Dodaj mieszankę kakaową i mieszaj, aby równomiernie się połączyć.7.Wsyp ciasto do wyłożonej patelni, aby była pozioma.

5. Gotuj przez 19-20 minut w 7-calowej puszce.Twoje ciasto powinno być upieczone na wierzchu, ale chwiejne podczas potrząsania puszką.Chcesz uroczego, lepkiego centrum.To normalne, że ciasto rośnie i opada po ostygnięciu.Jeśli używasz większej puszki, sprawdź ją po 18 minutach.Dobrze utrzyma się przez cztery do pięciu dni.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Wechat/whatsapp: + 86 15528001618 (Suzy)