Zza drewnianych listew z recyklingu unosi się odurzający zapach czekolady.Facet, który zajmuje się najnowszą partią, zaoferował mi darmową próbkę i wziął z jednego źródła dwie owocowo-słodko-gorzkie kafelki z 70% nikaraguańskiego batonu.
Ciepłe powitanie to typowe przeżycie podczas weekendu otwarcia CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate to fabryka i kawiarnia, które wyrosły z domowej czekoladowej kuchni Harisa Cara i zadebiutowały w centrum Pasadeny 19 marca.
Car pracował w Philz Coffee w San Francisco przez sześć lat, zanim zajął się handlem detalicznym, a ostatecznie sprzedażą hurtową kawy spożywczej.W 2019 roku jest całkowicie oddany kolejnej, zupełnie innej fasoli.Jego obecna działalność „od ziaren do batonów” koncentruje się na czekoladzie z jednego źródła, ograniczając składniki do śruty kakaowej, sacharozy i masła kakaowego, aby zachować i podkreślić różne smaki.
Samochód nauczył się metody wytwarzania czekolady od założyciela Chocolate Alchemy Johna Nanci.Carl powiedział: „Jest pionierem w naszej branży, a prawdziwe sprzedawane kakao pochodzi z etyki”.Stamtąd zaczął pozyskiwać czekoladę ze źródeł wykorzystywanych przez innych producentów czekolady, aby móc porównać i zestawić swoje wyniki.Che powiedział: „Pokazał mi potencjał niektórych źródeł i zmiany w różnicach smakowych między różnymi producentami, tylko ze względu na różne metody pieczenia i przetwarzania”.
Teraz Car wszedł w proces wytwarzania czekolady podobny do instrumentu strojenia.Planuje nawiązać bezpośrednie relacje z rolnikami, z których część ma pochodzenie, które szanował, a część jest zupełnie nowa.Carl powiedział: „Moim celem jest rozwijanie i rozwijanie tych relacji poprzez moją firmę, czyniąc ją dwukierunkową drogą między mną a producentem/rolnikiem”.
Stylowe kartonowe opakowanie batonika CAR Artisan Chocolate może opowiedzieć historię każdej farmy i wskazać na mapie każde pochodzenie.Większość produkowanych na plon tabliczek czekolady jest w 70% ciemna, ale smakuje zupełnie inaczej, w tym Camino Verde (Ekwador), Kokoa Kamili (Tanzania) i Bejofo Estate (Madagaskar).
Otwarcie fabryk i kawiarni pozwoliło firmie Car zwiększyć produkcję i zapewnić napoje espresso/czekoladowe, ciastka i „całą czekoladę”.W przyszłości Car planuje również wdrożyć silniejszy plan żywnościowy.
Oprócz zapewniania wysokiej jakości obsługi klienta, Car ma również nadzieję, że będzie miał trwały wpływ na członków swojego zespołu.Car powiedział: „Moim celem jako lidera jest pomaganie ludziom w rozwoju, zarówno w mojej firmie, jak i w innym miejscu”.„Nie ma wymogu wcześniejszego doświadczenia z czekoladą lub kawą, ponieważ nie miałem tego na początku.Uczucie.Dopóki ktoś jest miły, odpowiedzialny, zainteresowany i zmotywowany do nauki/rozwoju, ma kwalifikacje”.
Biorąc pod uwagę przeszłość Cara, nie dziwi fakt, że oferuje również imponujący plan kawowy.Kupuje fasolę z palarni Glendora Reverse Orangutan.Stylowe dwa zestawy czarno-białych ekspresów do kawy La Marzocco zasilają klasyczne menu napojów, a do gry wkracza czekolada.Proporcje mieszania czekolady z Nikaragui i Dominikany wynoszą od 50% do 70%, w zależności od tego, czy wolisz czekoladę słodką, gorzką, mokkę czy gorącą.
Szklane pudełko na ciasto zawiera również 70% czekolady z Nikaragui, aby zachwalać herbatniki z brązowej czekolady maślanej.CAR Artisan Chocolate współpracował nawet z pobliską Seed Bakery, aby opracować czekoladowego rogalika.
Większość ludzi zabierze czekoladki, ciastka i napoje, ale CAR ma kilka stolików przy oknie z żarówkami Edisona i kilka zacienionych stolików na chodniku.Zamówienie z odzyskanego drewnianego baru wypełnionego niezliczonymi pokusami.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: + 86 15528001618