Zza drewnianych listew pochodzących z recyklingu unosi się odurzający zapach czekolady.Facet, który zajmuje się najnowszą partią, zaoferował mi bezpłatną próbkę i wziął z jednego źródła dwie owocowe, słodko-gorzkie płytki z 70% batonika z Nikaragui.
Ciepłe powitanie to typowe przeżycie podczas weekendu otwarcia CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate to fabryka i kawiarnia, która wyrosła z domowej czekoladowej kuchni Haris Car i zadebiutowała 19 marca w centrum Pasadeny.
Car przez sześć lat pracował w Philz Coffee w San Francisco, zanim zaangażował się w branżę detaliczną, a ostatecznie w hurtową sprzedaż kawy spożywczej.W 2019 roku całkowicie poświęcił się innej, zupełnie innej fasolce.Jego obecna działalność „od fasoli do tabliczki” koncentruje się na czekoladzie pochodzącej z jednego źródła, ograniczając składniki do jąder kakaowych, sacharozy i masła kakaowego, aby zachować i podkreślić różne smaki.
Samochód nauczył się metody wytwarzania czekolady od założyciela Chocolate Alchemy, Johna Nanci.Carl powiedział: „Jest pionierem w naszej branży, a prawdziwe sprzedawane kakao pochodzi z etyki”.Stamtąd zaczął pozyskiwać czekoladę ze źródeł wykorzystywanych przez innych producentów czekolady, aby móc porównywać i kontrastować swoje wyniki.Che powiedział: „Pokazał mi potencjał niektórych źródeł i różnice w różnicach w smaku między różnymi producentami, tylko ze względu na różne metody pieczenia i przetwarzania”.
Teraz Car wszedł w proces wytwarzania czekolady podobny do instrumentu tuningowego.Planuje nawiązać bezpośrednie relacje z rolnikami, z których część pochodzi z krajów, które szanował, a część jest zupełnie nowa.Carl powiedział: „Moim celem jest rozwijanie i rozwijanie tych relacji poprzez moją firmę, tak aby była to droga dwukierunkowa między mną a producentem/rolnikiem”.
Stylowe kartonowe opakowanie batonika CAR Artisan Chocolate może opowiedzieć historię każdej farmy i wskazać na mapie każde z jej początków.Większość tabliczek czekolady produkowanych na uzysk jest w 70% ciemna, ale smakuje zupełnie inaczej, w tym Camino Verde (Ekwador), Kokoa Kamili (Tanzania) i Bejofo Estate (Madagaskar).
Otwarcie fabryk i kawiarni umożliwiło Carowi zwiększenie produkcji i dostarczanie napojów espresso/czekoladowych, ciastek i „całej czekolady”.W przyszłości Car planuje również wdrożenie silniejszego planu żywnościowego.
Oprócz zapewniania klientom wysokiej jakości obsługi Car ma także nadzieję wywrzeć trwały wpływ na członków swojego zespołu.Car powiedział: „Jako lider moim celem jest pomaganie ludziom w rozwoju, czy to w mojej firmie, czy gdzie indziej”.„Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie z czekoladą lub kawą, ponieważ nie miałem tego na początku.Uczucie.Jeśli ktoś jest miły, odpowiedzialny, zainteresowany i zmotywowany do nauki/rozwoju, ma kwalifikacje”.
Biorąc pod uwagę przeszłość Cara, nie jest zaskakujące, że oferuje on również imponujący plan kawowy.Kupuje fasolę w palarni Glendora Reverse Orangutan.Stylowe dwa zestawy czarno-białych ekspresów do kawy La Marzocco zasilają klasyczne menu napojów, a do gry wchodzi czekolada.Proporcje mieszania czekolady z Nikaragui i Dominikany wynoszą od 50% do 70%, w zależności od tego, czy wolisz słodką czy gorzką, mokkę czy gorącą czekoladę.
W szklanym pudełku z ciastami zastosowano również 70% czekolady nikaraguańskiej, aby reklamować ciasteczka z brązową czekoladą maślaną.CAR Artisan Chocolate nawiązał nawet współpracę z pobliską piekarnią Seed Bakery, aby opracować rogalika czekoladowego.
Większość ludzi zabiera czekoladki, ciastka i napoje, ale CAR ma kilka stolików przy oknie z żarówkami Edisona i kilka zacienionych stolików na chodniku.Zamów batonik z odzyskanego drewna, pełen niezliczonych pokus.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolamatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618