Osobom chorym na cukrzycę często zaleca się ograniczenie spożycia słodyczy i smakołyków, aby pomóc kontrolować poziom cukru we krwi.Jednak kluczowym elementem zdrowego odżywiania jest to, że sprawia ono przyjemność i można się go trzymać na dłuższą metę – co oznacza, że ​​włączenie od czasu do czasu przekąski jest mądrym posunięciem.To może skłonić cię do zastanowienia się, czyczekoladapowinny unikać osoby chore na cukrzycę lub jeśli rzeczywiście mogą od czasu do czasu cieszyć się ukochanym słodyczem.

Biorąc pod uwagę, że około 1 na 10 Amerykanów choruje na cukrzycę, a jednocześnie ponad 50% Amerykanów zgłasza ochotę na czekoladę, można bezpiecznie założyć, że wiele osób chorych na cukrzycę chętnie zjadłoby kawałek czekolady, gdyby miała taką możliwość.Jednak takie rzeczy, jak dodatek cukru i dodatki takie jak karmel, orzechy i inne dodatki, mogą sprawić, że dodawanie tych popularnych smakołyków w sposób zgodny z Twoimi celami żywieniowymi będzie mylące.

Jak czekolada wpływa na poziom cukru we krwi

Czekoladki składają się z kakao, masła kakaowego, dodatku cukru i mleka lub produktów mlecznych, więc jedzenie tego produktu może spowodować szybszy wzrost poziomu cukru we krwi niż produkty zawierające więcej błonnika i białka lub mniej dodatku cukru.

„Wierzcie lub nie, ale czekolada jest uważana za żywność o niskim indeksie glikemicznym” – Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD, autorka książkiKsiążka kucharska „Łatwe desery dla diabetyków”., opowiadaDobrze się odżywiać.Pokarmy o niższym indeksie glikemicznym zwykle powodują mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi niż te o wysokim indeksie glikemicznym.

Phipps przypisuje to tłuszczowi i błonnikowi występującemu w niektórych odmianach czekolady.„Dokładne to, o ile czekolada może podnieść poziom cukru we krwi, zależy od rodzaju czekolady, ilości w niej cukru i innych pokarmów, które ją spożywasz” – wyjaśnia.

Odżywianie czekoladą

Kiedy wgryzasz się w kawałek czekolady, dostajesz o wiele więcej niż tylko dodatek cukru.Ten słodycz faktycznie zapewnia imponujące wartości odżywcze, szczególnie jeśli zdecydujesz się na ciemną odmianę (lub o większej zawartości kakao).

„Większość korzyści zdrowotnych przypisanych czekoladzie dotyczy odmian zawierających od 70 do 85% kakao, które jest uważane za „ciemnyczekolada” – wyjaśnia Phipps.„Te rodzaje czekolady zazwyczaj zawierają mniej [dodatku] cukru i więcej błonnika, co doskonale wpływa na utrzymanie stabilnego poziomu cukru we krwi.Mają także więcej witamin, minerałów i przeciwutleniaczy”.

Na uwagę zasługuje kakao, ponieważ zawiera polifenole, czyli związki roślinne, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie człowieka.W rzeczywistości ziarna kakaowe są jednym z najbardziej znanych źródeł dietetycznych polifenoli.Kakao zawiera również białka, kofeinę i różne minerały, w tym potas, fosfor, miedź, żelazo, cynk i magnez.

Ale choć gorzka czekolada może być „lepszym dla ciebie” wyborem ze względu na wyższą zawartość kakao i mniej dodanych cukrów, wszystkie czekoladki mogą zapewnićNiektóreKorzyści odżywcze.Ważne jest jednak zrozumienie niewielkich różnic, jakie oferuje każda odmiana, aby pomóc w wyborze czekolady.

Biała czekolada

Pomimo posiadania imieniaczekoladaw tytule, biała czekolada nie zawiera żadnych składników kakaowych.Biała czekolada zawiera masło kakaowe, mleko i cukier bez zawartości kakao.

Jedna uncja białej czekolady zawiera około:

• 160 kalorii
• 2 g białka
• 10 g tłuszczu
• 18 g węglowodanów
• 18 g cukru
• 0g błonnika
• 60 mg wapnia (6% wartości dziennej)
• 0,08 mg żelaza (0% ZDS)
• 86 mg potasu (3% ZDS)

Czekolada mleczna

Czekolada mleczna zawiera od 35% do 55% masy kakaowej, czyli więcej niż w białej czekoladzie, ale mniej niż w ciemnej czekoladzie.Czekolada mleczna jest zwykle wytwarzana z masła kakaowego, cukru, mleka w proszku, lecytyny i kakao.

Jedna uncja mlecznej czekolady zawiera:

• 152 kalorie
• 2 g białka
• 8g tłuszczu
• 17g węglowodanów
• 15 g cukru
• 1 g błonnika
• 53 mg wapnia (5% ZDS)
• 0,7 mg żelaza (4% ZDS)

104 mg potasu (3% ZDS)

Gorzka czekolada

Czekolada gorzka to forma czekolady zawierająca masę kakaową, masło kakaowe i dodatek cukru, bez mleka i masła występującego w czekoladzie mlecznej.

Jedna uncja ciemnej czekolady (70-85% kakao) zawiera:

• 170 kalorii
• 2 g białka
• 12g tłuszczu
• 13g węglowodanów
• 7g cukru
• 3g błonnika
• 20 mg wapnia (2% ZDS)
• 3,4 mg żelaza (19% ZDS)
• 203 mg potasu (6% ZDS)

Korzyści z jedzenia czekolady

Jedzenie czekolady może zrobić więcej niż tylko zaspokoić ochotę na słodycze.Spożycie ciemnej czekolady wiąże się z imponującymi korzyściami zdrowotnymi, dzięki dużej zawartości kakao, flawonoidów i teobrominy oraz niskiej zawartości dodatku cukru.

Na nieszczęście dla miłośników białej i mlecznej czekolady odmiany czekolady zawierające mniej kakao mogą nie zapewniać takich samych korzyści.

Oto kilka korzyści, jakie mogą odczuć ludzie, jeśli włączą do swojej diety gorzką czekoladę.

Możesz mieć lepsze zdrowie serca

Osoby chore na cukrzycę sątryzyko chorób serca lub udaru jest równie wysokie w porównaniu z osobami, które nie chorują na cukrzycę.A jedzenie ciemnej czekolady może oferować wyjątkowe korzyści dla zdrowia serca, głównie dzięki zawartości polifenoli.Polifenole odgrywają rolę w wytwarzaniu tlenku azotu – cząsteczki promującej zdrowy przepływ krwi, co może skutkować niższym ciśnieniem krwi i niższym ryzykiem chorób serca.

W jednym badaniu z 2019 rOdżywianieoceniając młodych i zdrowych dorosłych, dzienne spożycie 20 gramów (około 3/4 uncji) czekolady zawierającej 90% kakao przez okres 30 dni poprawiło czynność naczyń.Odkrycia te podkreślają, jak włączenie czekolady o wysokiej zawartości kakao może mieć pozytywny wpływ na zdrowie serca.

Możesz mieć lepszą kontrolę poziomu glukozy we krwi

Chociaż jedzenie czekolady nie będzie magicznym lekarstwem zapewniającym idealny poziom glukozy we krwi, według badań włączenie jej jako elementu zdrowej diety może pomóc poprawić kontrolę poziomu glukozy we krwi.

Kakao może pomóc poprawić kontrolę poziomu glukozy, spowalniając trawienie i wchłanianie węglowodanów w jelitach.Ponadto niektóre dowody sugerują, że kakao może poprawić wrażliwość na insulinę.

Jedno badanie z 2021 r. wJournal of Bodywork i terapii ruchowychw którym oceniano kobiety chore na cukrzycę, stwierdzono, że spożycie ciemnej czekolady i konsekwentna praktyka pilatesu były powiązane ze zmniejszonym poziomem glukozy we krwi na czczo.

Wybór najlepszej czekolady dla diabetyków

Czekolada i dieta przyjazna dla diabetyków mogą iść w parze z odrobiną wiedzy.Oto kilka wskazówek, jak wybrać najlepszą czekoladę dla diabetyków.

Czego szukać

Ponieważ większość korzyści zdrowotnych przypisywanych czekoladzie wiąże się z zawartością kakao, wybór odmian o wyższej zawartości kakao jest dobrym sposobem na maksymalizację potencjalnych korzyści.

A jeśli naprawdę chcesz ograniczyć spożycie cukru dodanego do jedzenia czekolady, „Możesz wybrać czekoladę słodzoną nieodżywczymi substancjami słodzącymi, takimi jak stewia, owoc mnicha, erytrytol lub inulina, które nie podniosą poziomu cukru we krwi w taki sam sposób, jak inne słodziki będzie” – mówi Kelsey Kunik, RD, zarejestrowana dietetyczka i doradca ds. żywienia w organizacji Fin vs FinDobrze się odżywiać.(Sprawdź nasz przewodnik po substytutach cukru, aby lepiej zrozumieć, co będzie dla Ciebie najlepsze.)

Wybór czekolady zawierającej dodatki bogate w białko, takie jak orzechy, może być doskonałym wyborem dla osób chorych na cukrzycę.Białko i zdrowe tłuszcze zawarte w orzechach mogą spowolnić wchłanianie cukru dodanego do czekolady i sprawić, że będzie ona bardziej sycąca.

Co ograniczać

Ograniczanie dodatków do czekolady o wysokiej zawartości cukru, takich jak karmel, jest mądrym wyborem w celu kontrolowania poziomu glukozy we krwi.Duże ilości dodanego cukru mogą z czasem przyczynić się do wysokiego poziomu cukru we krwi i powikłań cukrzycy.

Kakao przetworzone alkaliami, czyli kakao holenderskie, ma zwykle mniej korzystnych związków roślinnych.Z tego powodu najlepiej wybierać czekoladę, która nie jest zrobiona z kakao przetworzonego w ten sposób.

Wreszcie ważne jest ograniczenie czekolady, która nie ma dużej zawartości kakao, takiej jak czekolada biała lub mleczna.I pamiętaj, że biała czekolada nie zawiera kakao, więc wszelkie korzyści zdrowotne związane z kakao mogą nie mieć zastosowania.

Wskazówki, jak włączyć czekoladę do zdrowej diety właściwej dla osób chorych na cukrzycę

Cukrzyca nie oznacza, że ​​musisz rezygnować z czekolady do końca życia.Chociaż nie zaleca się codziennego spożywania batonika wielkości kina, istnieje kilka bardziej pożywnych (i wciąż pysznych) sposobów na włączenie czekolady do swojego schematu odżywiania:

• Delektowanie się uncją ciemnej czekolady po posiłku
• Zanurzanie świeżych jagód w roztopionej ciemnej czekoladzie
• Jako przekąskę delektuj się hummusem z ciemnej czekolady
• Mając szybkie i łatwe Mug Brownie, gdy potrzebujesz czegoś słodkiego

Wybierając czekoladę, wybieraj ciemną odmianę o zawartości kakao co najmniej 70%, trzymaj się rozsądnej wielkości porcji (1 do 2 uncji) i staraj się pić ją blisko posiłku lub z przekąską bogatą w białko pomagają utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi.

Konkluzja

Osoby chore na cukrzycę mogą całkowicie włączyć czekoladę do swojej diety i nadal odczuwać pozytywne skutki zdrowotne.Delektowanie się kawałkiem ciemnej czekolady po obiedzie lub wgryzanie się w truskawkę w ciemnej czekoladzie w okolicach Walentynek to coś, co powinieneś zrobić, jeśli lubisz to.

Oprócz przestrzegania diety przyjaznej dla diabetyków, ćwiczeń fizycznych zgodnie z zaleceniami lekarza i radzenia sobie ze stresem, okazjonalne zjedzenie czekolady jest nie tylko czymś, co jest przyjemne, ale może również oferować całkiem godne uwagi korzyści zdrowotne!